中華民國國民旅遊領團解說員協會

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2005/01/07	《台灣坪林茶葉博物館》各種茗茶簡介--轉載自台灣坪林茶葉博物館e-mail資料	秘書處	原文
原文內容	資料來源:台灣坪林茶葉博物館地址:台北縣坪林鄉水德村聳淒坑19-1號 TEL: (02) 26656035 網址:http://www.toptea.com.tw 台灣高山烏龍茶（ Taiwan high mountain oolong tea）來自海拔2700公尺，產量極少，種植於果樹林中，吸收天然果香，葉厚鮮嫩，香氣濃郁，茶湯具高含量果膠質，茶水色呈蜜綠琥珀色，入口滑潤甘醇，為台灣茶中之極品。台灣凍頂烏龍茶 ( Taiwan Tong Ting Oolong Tea ) 取於台灣中部，高山茶區之茶菁，採傳統古法凍頂式製作，茶葉半熟味重，香味較濃郁，其茶湯呈蜜綠琥珀色，飲後使人回味甘甜，喉韻強勁，並帶有淡淡甘蔗香，為烏龍茶之極品。東方美人茶（Formosa Oolong Tea）為白毫烏龍茶之別稱，台灣名茶中之名茶，全世界僅台灣產製，由採自受茶小綠葉蟬吸食之青心大冇幼嫩茶芽，經手工攪拌控制發酵，使茶葉產生獨特的蜜糖香或熟果香，為新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭屋、頭份一帶茶區所產特色茶，以芽尖帶白毫愈多愈高級而得名。其外觀不重條索緊結，而以白毫顯露，枝葉連理，白綠黃褐紅相間，猶如朵花為其特色，水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚。文山包種茶（Wenshan Bao-Chung tea）產於台灣北部，台北縣境內，分布海拔低於400公尺的丘陵上，青心烏龍種，外觀翠綠，條索緊結且自然彎曲，沖泡後茶湯水色金黃鮮艷悅目，香氣撲鼻，滋味甘潤，入口生津，喉韻無窮，具「香、濃、醇、韻、美」等五大特色，是茶中極品。台灣高山金萱茶：（ Taiwan high mountain jinxuan tea）產於台灣南部，嘉義縣、南投縣境內，分布海拔從1000公尺至1600公尺之間，台茶12號，受到濃霧籠罩，按古法焙製，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具有獨特天然牛奶香和桂花香氣，品茗口感奇特，其中尤以牛奶香為最上品，滋味甘醇濃郁，喉韻甚佳台灣四季春茶（ Taiwan shy-Jih-Chuen Tea ）為台灣中部非常具有特色的品種，特選頂級的高山四季春所製成的『四季春茶』，生長的環境較具有獨特的風格，均採用生長於高冷的高山茶青，具有氣味清香、水甘甜美之特色，並採用人工揉捏，其氣味馥郁，喉韻佳，泡水性佳，甘醇持久似甘露。台灣翠玉茶（ Taiwan Cuiyu Tea ）自日據時代開始著手育種改良，屬於輕發酵茶，茶湯呈清澈蜜綠色，滋味奇特，香味甘醇，似有花香為其特徵，濃厚的香氣中具有如茉莉花與玉蘭花香，香氣濃郁，回韻甚佳，入口茶香滿盈。台灣紅茶（ Taiwan black tea）屬全發酵茶，在製茶過程中，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成，一般紅茶工廠所製成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。由於大葉種製成的紅茶，水色豔紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚，而且埔里魚池一帶的地理環境非常適合阿薩姆茶生長，所以此地區所產紅茶可媲美大葉種阿薩姆原產地印度及斯里蘭卡的紅茶。台灣綠茶（ Taiwan green tea）為每年春茶萌芽清明前採摘台茶14號、青心烏龍或青心柑仔之一心二葉嫩芽，不發酵直接殺菁揉捻，製成外觀新鮮碧綠，芽尖白毫多，形狀細緊彎曲似螺旋形而名之為「碧螺春」，乾茶香氣清醇自然，茶湯滋味與龍井茶相似。

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