|
|
文章內容列表
| 發表日期_時間 |
文章標題 |
發表人 |
回應 |
| 2009/04/23
|
★台灣之光！臭豆腐滷汁中發現抗過敏乳酸菌★
|
秘書處
|
|
| 原文內容 |
＜今日新聞，更新日期：2009/04/22 12:11 生活中心／綜合報導＞
您知道臭豆腐裡也含有幫助身體健康的乳酸菌嗎？陽明大學教授蔡英傑就在臭豆腐的滷汁中發現新菌種，而且就用臭豆腐的台語唸法幫菌種取名，將來把這些益菌提煉出來，製作成保健商品，可能創造出極大的商機。
陽明大學生化所所長蔡英傑表示，臭豆腐是種本土特色的發酵食品，過去相關研究不多，但臭豆腐的滷汁中菌種很複雜，保守估計至少百萬種。
就是愛臭豆腐這一味，蔡英傑投入臭豆腐滷汁研究，最近有新發現。一連串小球組合在一塊，這就是蔡英傑所發現新菌種，稱之為「臭豆腐乳酸球菌」。即將發表在國際微生物期刊上，而不只這一隻，另外這有長毛的也是新菌種，鞭毛乳酸桿菌也已經被國際認可。
沒想到大家覺得臭得要命的臭豆腐滷汁裡，竟然有這麼多好菌，儘管經過油炸、烹調後就無法存活，不過如果提煉出來製作保健食品，未來商機相當可觀。
(新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、盧俊明)
|
 回上一頁
|
|
|
|
|
立案證書字號：台（九十）內社字第九○一七六八三號 核准立案
會址：(100)台北市中正區博愛路25號7樓之5 電話：(02)2331-9858 傳真：(02)2331-9902
|
